Chef de l’Institut Paul Bocuse

Le chef Bertrand Esnault a acquis une grande expérience de la cuisine classique française dans différents établissements étoilés (Restaurant Lei Mouscardins à Saint-Tropez, Restaurant Paul Bocuse à Collonges...).

Depuis 1983, il est membre actif des Toques Blanches Lyonnaises.

Bertrand Esnault a participé à l’ouverture de l’Institut Paul Bocuse en 1990.

Il est en charge des programmes culinaires professionnels et consultant pour l’Institut Paul Bocuse.

Il représente également l’institut en France et à l’étranger, lors des formations dispensées à des chefs de cuisine.

C’est Bernard Esnault, assisté de son équipe de l’Institut Paul Bocuse qui préparera les dîners de gala du vendredi 15 et du samedi 16 mai 2009.