Les pieds sur la terre, la tête dans les étoiles

La maîtrise culinaire et l'expérience de sa gestion sont une synthèse de travail

et de savoir, acquis tout au long d'un parcours agrémenté de nombreuses distinctions : Grand Prix d'Excellence décerné par l'Académie Nationale de cuisine en 1991, médaille d'Or des Cuisiniers Français en 1989 et 1992, médaille d'Or Grand Marnier en 1993 et 1994, médaille d'Or de l'Académie Culinaire de France en 1993 et bien d'autres encore.

Tout acquis à l'ambition précoce de parcourir les plus belles cuisines de France,
Fabrice VULIN sillonne les établissements gastronomiques.
Chef des cuisines en second au Fouquet's en 1993 et au restaurant du Parc des Eaux-Vives en 1995, Fabrice VULIN se voit confier sa première responsabilité de chef de cuisine à la Closerie des Lilas à Paris en 1996 avant de diversifier son cursus chez Saint Clerc le Traiteur à Paris sous les ordres de Guy KRENZER ( meilleur ouvrier de France, maintenant chef des cuisines chez Lenotre).

Ensuite chef de cuisine chez Pic à Valence (relais & château ** au guide Michelin), durant presque trois ans, accueillie comme une expérience rare et vécue avec bonheur. Puis la prise en mains des cuisines du Parc des Eaux-Vives à Genève.

Susciter le plaisir de sa clientèle en proposant une cuisine de légèreté, de volume, de parfums, comme une réminiscence colorée de soleil qui saura procurer du bonheur aux heureux convives. C'est ainsi que le restaurant gastronomique du Parc des Eaux-vives s'est vu attribuer sa première étoile au guide Michelin en 2004, puis sa deuxième étoile en 2005, après seulement 14 mois d'ouverture. Ceci représente vraisemblablement un record dans l'histoire du guide Michelin.

Aujourd'hui, dans l'éclatante lumière solaire du restaurant Dar ENNASSIM Fabrice VULIN à Marrakech, rayonnement d'une passion sereine. Sa cuisine issue d'un rêve d'enfance et construite à la flamme des fourneaux, est à son image/créative, raffinée et maîtrisée...

Ce parcours retrace toute l'abnégation de Fabrice VULIN, qui, jeune compagnon cuisinier du tour de france baptisé : "Dauphiné la persévérance", sait progresser pas à pas jusqu'à la direction de brigades, mais aussi et surtout la formidable polyvalence qu'il acquiert au gré de ses différentes expériences en brasserie de luxe, banquets et gastronomie.